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La Mar, Caíño, vino Terras Gauda

(Código: V00004280)
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La Mar, Caíño, vino Terras Gauda
Vino blanco gallego elaborado principalmente con uvas Caiño

El vino La Mar de Terras Gauda. DO Rías Baixas

El vino La Mar de Terras Gauda, se elabora con 98% Caíño blanco, 2% de Albariño y Loureiro.

La uva Caíño, es de muy escasa producción, la menos productiva de las variedades blancas gallegas. El Caíño es de ciclo largo y maduración tardía, la última que se vendimia, lo que conlleva un elevado riesgo de lluvias.

Es una variedad muy delicada y sensible a los hongos por lo que requiere intervenciones como deshojados o podas en verde para evitar enfermedades, minimizar el uso de tratamientos y conseguir buenas y equilibradas maduraciones.

Las decisivas virtudes enológicas que hacen del Caíño una variedad única, son su facilidad para extraer al máximo las características del terroir donde se ubica y su insuperable capacidad de envejecimiento.

La uva Caíño con la que se elabora La Mar, de Terras Gauda, se macera en frío durante más tiempo para aprovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de sus sutiles aromas

Tras la fermentación alcohólica, mantenemos el vino en contacto con sus lías durante algo más de dos meses. Seguidamente descansa a baja temperatura al menos otros seis meses hasta llevarlo a la botella donde termina de afinarse durante un tranquilo reposo.

Cata de La Mar, por la bodega Terras Gauda
El primer impacto de La Mar de Terras Gauda es su honesto e intenso aroma de frutas tropicales, donde destaca la piña muy madura y el maracuyá. Tras esta primera impresión, asoman delicados aromas de melón cantalup, lichis y compota de melocotón. La excelente capacidad del Caiño para extraer las mejores características que atesora nuestro terroir, fluyen de forma armoniosa en un paisaje aromático de apreciable mineralidad y delicadeza salina gracias a sus ligeros matices de yodo. La Mar finaliza su extenso recorrido aromático con un cautivador recuerdo especiado y cremoso de lías finas.

Si en aromas resulta llamativo, es en la boca donde realmente nos sorprende sobremanera. Se muestra sin timidez alguna, en plenitud, llenándonos el paladar con su sorprendente volumen. Su elevado extracto lo hace jugoso, carnoso y muy amplio, resultando tierno y fresco a la vez gracias a su textura sedosa y a una excelente acidez que favorece otra de las peculiaridades del Caiño, su asombrosa capacidad de envejecimiento.

Consejos para el consumo de La Mar de Terras Gauda

  • Debido a su especial modo de elaboración y al carácter de esta variedad conviene abrir el vino un tiempo antes de degustarlo.
  • En su salida al mercado muestra de forma clara las excelentes características varietales y en un futuro de al menos cinco años, irá evolucionando en botella ganando complejidad y madurez
  • Temperatura óptima de consumo: entre los 10ºC y 12ºC.

Ideas para maridar La Mar, de Terras Gauda

Se ensambla a la perfección con pescados y mariscos gracias a su buena acidez, pero su poderoso cuerpo y volumen suscitan un amplio abanico de maridajes, pudiendo combinarse con guisos o carnes al horno sin descartar platos especiados o ligeramente picantes.

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